スタッフ紹介

総料理長

西尾 知久

おもてなしの気持ちを、すべてのお食事に込めています。

準備も素材へのこだわりも。皆様にお喜びいただくために、一品一品のお料理を「おもてなしの気持ち」で。

インタビュー

Q.当会館では、どんな仕事に励んでいますか?

私は常に3つのことを大切にしています。
まずは「おもてなしの気持ち」です。当会館のお式と同じように、皆様の心を満たすお食事をお出しするための一番重要な姿勢と考えます。次に調理する厨房で欠かせないのが、「整理・整頓・清潔」です。きれいな場所でなければ、きれいなお料理はご提供できません。最後に「準備万端」です。スムーズに最短で、できたてのお食事をご提供するため、私たちは確かな準備を日々しております。これら3つのことをしっかりと心にとどめ、総料理長として調理部全員が同じ志を持つよう努めております。

Q.ふだんの仕事で、大切にしていることは?

ご会食の時、皆様からお喜びの声をお聞きすることが一番うれしいです。これは料理人全員に通じることだと思います。例えばある日、私が特別にお子様用のお食事を作りテーブルまで運んで行った時のことです。そのお子様が、お料理を見るなり“わぁ!”と歓喜の声を上げられました。そんな時、この仕事をしていて本当によかったと強く思います。皆様、是非大切な方との大切な日には当会館をご利用くださいませ。おいしいお食事を、冷たいものは冷たいうち、温かいものは温かいうちにお出しし、ご満足頂けることをお約束致します。

西尾 知久

Q.仕事の中で体験した喜び・感動は?

ご予算に関わらず、私がおすすめしたコース・内容を納得してお選びいただき、ご葬儀後それにご満足いただけた時が本当にうれしいです。ある時、急なことでなにをしたら良いかわからず、まわりに相談のできる年長者もおらずに悩まれている方に、私が丁寧にアドバイスをさせていただきました。すると、「坪内さんが、そこまでおっしゃるなら」と私を信頼してくださり、おすすめのプランをお選びいただいたことがあります。当日は、その方もご遺族様も心ゆくご葬儀ができたご様子で、とてもホッとしました。ご葬儀は一生に数多くありません。だからこそ、皆様のお気持ちを第一に、誠心誠意努めています。

西尾 知久

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